ベイビーの口の中に
フランス人が洗練された口蓋を持っているのも不思議ではありません：彼らは早く始まります。 栄養調査によると、フランス人の母親は、離乳食を受けてから1か月以内に、離乳食を自分で準備するか、既製品を購入するかにかかわらず、幅広い種類の野菜を紹介します。アングロ文化のように、それらを3つだけに紹介してください。
1世紀以上前、信頼できるフランスのベビーフード会社Bledinaはガラス瓶でベビーフードを開発し、すぐにヨーロッパのマーケットリーダーになりました。 今日、同社は3ヶ月から36ヶ月の年齢の幼児を対象にした蒸しピューレ野菜、デザート、魚のレシピの選択で、その範囲内の80以上の製品を持っています。
チキンアラバスクエーズとマグロのプロバンスはもちろんのこと、メニューにはパエリアとポットオフーのジュニアバージョンもあります。 同社のウェブサイトでは、ミシュラン主演シェフと母親Helene Darroze（パリ、ロンドン、モスクワのジャグリングレストラン）からのアドバイスを紹介しています。オイルの霧雨またはベイリーフ ''。
ここでは、離乳食のグルメというアイデアが捉えられる前に、時間の問題でした。 驚いたことに、このコンセプトを思い付くには、親ではない高級レストランのシェフが必要でした。
そのアイデアは、3年前、彼が女性が防腐剤を含まない離乳食を買うことができないと不平を言っているパーティーで傍聴されたときにLuke Manganに思いつきました。 彼はHeinzに近づいて、彼らがある範囲で協力することを提案しました、しかし、食品メーカーが彼を断ったと言います。 「それで、私は自分自身でやるということを考えました。」
彼が市場で入手可能なものを研究し始めたら、彼は含まれている塩と砂糖の乳児用食品が大量にあることに怯えていました。 SALTの元シェフであるHeath Molloy（Sydney HiltonのManganのレストラン）と彼の妻、Melanie Gillとチームを組んで、彼は夫婦の息子Zachで様々な料理を作るために料理科学者と緊密に協力しました。
その結果、Baby Bitesが生まれました。これは、10ヶ月歳の子供向けの180グラムのポットが3.95ドルで販売されています。 これまでに、ラムポットロースト、ジュニアバージョンのパエリア、7人の子供のうちの1人であるマンガンに母親の家庭料理を思い出させるパール大麦の入ったチキンキャセロールなど、3つの幼児用ポット料理があります。 「いつも新鮮で、いつも季節でした」と彼は言います。 すべての料理は新鮮な蒸し野菜を使用しており、人工成分は含まれていません。
「乳児は私たちよりも多くの味覚芽を持っています」と彼は言います、「その味覚をできるだけ早く訓練することは本当に重要です。」赤ちゃんの味覚芽は子宮の中で発達し始めます。苦い味が生まれてから存在している。 塩味の食物への反応は5ヶ月の年齢で発生します。
範囲は高価な技術に投資することを要求した。 「私たちはイタリアから50万ドルの費用のかかる機械を輸入しました。これは世界で唯一の機械です。 それは肉の中の微視的な骨の破片を検出すること、そして密封された容器の中に食物を包装することを含むいくつかの機能を実行します」とManganは言います。多くの著名なシェフが好む常温より低い温度で水浴中で真空シールされたプラスチック中で食品を調理するための技術）。
より良い品質管理のために小さなバッチで作られて、幼児用鉢は冷蔵庫で30日の寿命を持っています。 初期の売り上げは、Manganが市場でギャップを見つけたことを示唆しています、そして、彼はより広い年齢層に範囲を広げることを計画します。
5月には、ズッキーニ、洋ナシ、リンゴなど、さまざまな野菜や果物のピューレが特別にデザインされた小袋に入っています。 常に一から子供の食事を準備することができない忙しい両親のための便利なオプション、ベイビーバイトは、より成熟した消費者に人気があることを証明するかもしれません。
「子羊はとても美味しいので、大人の口蓋に塩を少し加えるだけで、心のこもったスープができます」とマンガン氏は言います。彼らがフランスでそうするように。