ローガンジョシュ

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Rogan JoshはKashmirの珍味です。 レシピで使われているカシミール唐辛子のおかげで、それは文字通り「レッドラム」を意味し、皿の赤みからその名前を由来します。 お料理は手の届くところにあり、ナンや蒸しご飯との相性が最高です。 一杯のレモン汁でお楽しみください。

準備時間調理時間10〜15分40〜45分

提供する

4人

材料

• 1kgのラム肉
• 大さじ4油
• 1/2カップカード
• 全クローブ4個
• 1/2インチシナモンスティック
• 2つのベイリーフ
• 3ポッドブラックカルダモン
• 小さじ1コショウ
• 小さじ1砂糖
• 大さじ1杯のカシミリチリパウダー（店頭で購入可能）
• ウコン粉末のピンチ
• 乾燥生姜パウダー大さじ1
• 大さじ1フェンネルパウダー
• 味に塩
• アサフェティダのピンチ

方法

ステップ1

子羊を買うときは、最良の結果を得るためにすねまたは肩の部分を選んでください。 1キロの子羊は約8〜9個の小片を生産するはずです。

ステップ2

肉を洗って、水が出るようにザルに入れる。 きれいな乾いた布を使用して湿気を拭き取ります。

ステップ3

肉を少なくとも15分間、豆腐のボウルに浸します。

ステップ4

今大きなパンに。 油を熱し、マリネと肉を一緒に炒める。 月桂樹の葉、クローブ、シナモン、粗挽きカルダモン、黒コショウを加える。 肉を炒める。

ステップ5

あなたは油と豆腐が2つの層に分けるまで肉を揚げることが重要です。

ステップ6

今、カシミリ赤唐辛子粉、塩、砂糖、ウコン粉を加えて、絶えず約1分間撹拌してください。

ステップ7

水、しょうが粉、フェンネル粉を加えます。 フェンネルはカレーを厚くします。

ステップ8

よくかき混ぜて、肉がよく調理され肉汁が濃くて赤くなるまで約30〜45分間弱火で煮込む。

ステップ9

調理時間は肉の柔らかさによって異なります。 ご飯と一緒に暑い。

栄養成分表示

611 K cal171.9 g32.3 g4.5 g227 mg1370 mg909 mg

カロリー

タンパク質

脂肪

炭水化物

コレステロール

ナトリウム

カリウム

*揚げる場合は、9 Kcal / gmの脂肪で一食当たり約10グラムの脂肪を加えます。