マラバルパティリ
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Pathiriは、ケーララ州のイスラム教徒の伝統的な伝統料理であり、マラバル料理の差し迫った部分です。 それはラマダンの間に断食を断ち切るための完璧な料理と考えられています。 それはまたAri pathiri（Rice pancake）として知られており、それには他にも多くの変種があります。 パティリとチキンカレーの組み合わせはたまらなく、朝食にも夕食にもご利用いただけます。
| 提供する | 準備時間調理時間
| 4人 | 5〜10分30〜35分
材料
- 3カップ米粉
- 水3カップ
- 大さじ2
- 1/2カップココナッツミルク（オプション）
- 味に塩
方法
ステップ1
色が白からクリーム色に変わるまで、米粉を弱火で焼きます。 焼いている間、絶えず混合し続けるか、小麦粉が燃えるかもしれません。
ステップ2
小麦粉が冷えたら、細かいメッシュでふるいにかけます。
ステップ3
フライパンで、塩と大さじ1の油で水を沸騰させる。
ステップ4
水が沸騰したら、火炎を下げ、米粉を少しずつ加えます。 連続的にかき混ぜるか、そうでなければ小麦粉は底にくっつくかもしれません。 10〜15秒間攪拌し続けます。
ステップ5
炎を消しなさい。 少し冷ましてから練り始めます。 暑い時に生地を練ると、パティリは柔らかくなります。
ステップ6
生地が柔らかくなったら、生地から小さなレモン型のボールを作り始めます。
ステップ7
これらのボールをシャパシーローラーで平らにして、シャパシーと同じように細いパティスリーを作ります。
ステップ8
粘着を避けるために両側に少量の油を塗るか、または小麦粉をパテリにかけてもかまいません。
ステップ9
タワを加熱し、その上に丸いパティリを置く。
ステップ10
15 - 20秒後にpathiriを裏返します。 他の平らなスプーンでそれを押し続けると、病理は膨らみ始めます。 さらに30〜40秒間調理して裏返します。 病理は白色のままであるべきです。
ステップ11
調理したパティリを皿に移し、残りの生地についても同じことを繰り返す。
ステップ12
あなたは料理をする前に数分間ココナッツミルクにこれらのパスティスを浸すことができます。
ステップ13
Pathiriは、チキン、マトン、魚などのベジタリアン以外のカレーに最適です。
栄養成分表示
| カロリー | 563 K cal
| タンパク質 | 7.7g
| 脂肪 |
| 炭水化物 | 96.6 g
| コレステロール | 0 mg
| ナトリウム | 49 mg
| カリウム | 171 mg