グジャラートハッタドクラ
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- 材料
- 方法
- 栄養成分表示
グジャラートの家庭ではその重要性を考えると、この料理はグジャラート料理の王様として知られるに値します。 Khatta dhoklaは、それが米を酸っぱいさせることによって作られていること、そして酸っぱい豆腐を添えてレンズ豆のことであるという事実からその名前を得ています。 あなたがkhatta dhoklaを準備することを計画しているなら、酸味が発生するために適切な発酵が必要とされるので、あなたは前もって一日を計画しなければなりません。 味の面では、 'khaman dhokla'のこの伝統的なKathiyawadiのいとこは、以下の独自の真の青いファンを持っています。
| 提供する | 準備時間 | 調理時間 |
| 8人 | 30〜35分（一晩） | 40〜45分 |
材料
- 米300 g、生
- 150 gウラドダル、未調理
- 75 gカップカード
- 6から8の青唐辛子、地面
- おろし生姜大さじ1
- ¾小さじ炭酸ソーダ
- 大さじ3油
- 小さじ1/4
- 味に塩
飾り付け
- 大さじ1油
- ½小さじクミンの種
- ½小さじマスタードシード
- ½小さじゴマ
- 大さじ1コリアンダー、みじん切り
方法
ステップ1
ご飯とウラドを別々に一晩浸します。 翌日、ミキサーでカードとお湯を混ぜて滑らかなペーストにします。
ステップ2
少なくとも6〜7時間または一晩発酵させます。
ステップ3
次に、緑色の唐辛子と生姜のペーストを作る。
ステップ4
重炭酸ソーダ、油、アサフェティダ、唐辛子ペースト、塩をバッターに加える。 よく混ぜます。
ステップ5
スチール製のターリーに少量のオイル（縁の低い平らな金属板）を塗り、ターリーの半分の高さを満たすように十分な量のバッターを注ぎます。
ステップ6
こしょうを少しふりかける。
ステップ7
笛のない炊飯器で約10分間蒸します。
飾り付け
ステップ1
小さな容器に油を注ぐ。 マスタードシード、クミンシード、ゴマシード、カレーリーフを加えます。 クミンとマスタードの種が飛び出し始めたら、炎から取り除き、蒸しドクラスの上にこの混合物を注ぎ、みじん切りのコリアンダーを振りかけます。
ステップ2
細かく切って、緑色のチャツネを添えて。
栄養成分表示
| カロリー | 960 Kcal
| タンパク質 | 4.4 g
| 脂肪 | 45.8 g
| 炭水化物 | 92.2 g
| コレステロール | 11 mg
| ナトリウム | 449 mg
| カリウム | 1507 mg