サモサとマサラチャナ
記事上で
- 材料
- 方法
- 栄養成分表示
サモサは、国民の食物に指定されていることで際立っています。 あなたがインドの中で何をしろとろろと言っていようと関係なく、巨大なkadhaiの中に地元の「halwai」揚げサモサが常にあるでしょう、そして熱心な顧客は普遍的な軽食で彼ら自身を詰め込みます。 この料理がオムニプレゼントであることを考えると、彼がこのおやつのプレートを欲しがっているなら、あなたはあなたの子供を責めることはできません。 少なくともあなたができることは、あなたが彼が不健康な道端の食べ物に夢中になっていないことを確認するために家でサモサを作ることができるということです。 私たちのレシピは彼の欲求を満たすだけでなく、彼に数秒間戻ってくるように誘惑するでしょう。
| 提供する | 準備時間調理時間
| 4人 | 15〜20分25〜30分
材料
- 100 gチャナ（ひよこ豆）
- じゃがいも300 g、ゆで、粉砕
- 200 gメイダ
- 玉ねぎ100 g、みじん切り
- 1/4カップトマトのピューレ
- 6唐辛子、細かく刻んだ
- 20 gタマリンドチャツネ（オプション）
- 20 gコリアンダーチャツネ（オプション）
- ½レモン汁
- ½小さじチャットマサラ
- ½小さじクミン粉末、焼き
- 小さじ1砂糖（オプション）
- 小さじ2ガラムマサラ
- カシューナッツとレーズン（オプション）
方法
サモサのために
ステップ1
ボウルに、小麦粉、塩、キャロムの種と油を取ります。 材料を指でよく混ぜます。 さて、小麦粉に水を加えてしっかりとした生地を作ります。 モスリン布を濡らし、それで生地を覆います。 20分間保管してください。
ステップ2
圧力調理ポテト。
ステップ3
まな板の上に、玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダーを細かく刻む。
ステップ4
皿を取り、じゃがいもの皮をむく。 マッシャーでジャガイモを粉砕する。 塩、みじん切りの唐辛子、コリアンダー、ローストクミンパウダーを加え、レモンを半分に絞ります。 すべての材料をよく混ぜる。
ステップ5
さて、生地の大きさが同じボールを作り、それを取っておきます。 カバーが硬くなるため、生地を厚くしすぎないでください。
ステップ6
詰め物を入れることができる円錐形の容器に生地を転がします。 今度は、円錐形の生地に作った詰め物を詰めて、すべての側面を適切に密封します。
ステップ7
揚げている間、フィリングがこぼれないように、そしてオイルがフィリングまで達するように、すべての端を正しく押します。 すべてのサモサを作り、濡れたモスリン布で覆われたままにしておきます。
ステップ8
今、中華鍋で、揚げるための油を保管してください。 油が熱いとき、中華鍋に2 - 3 samosaをスライドさせて、炎を弱に減らします。 金褐色になるまで炒めます。 同じ手順で残りのサモサを揚げる。
マサラチャナ
ステップ1
チャナを一晩浸します。
ステップ2
ストレーナでチャナから余分な水を抜きます。
ステップ3
それらが柔らかくなるまで、圧力調理チャナ。
ステップ4
フライパンで、いくらかの油をとる。 強火で、クミンの種、玉ねぎのみじん切りを追加します。 玉ねぎが半透明になるまで炒めます。 今刻んだ緑唐辛子を追加します。
ステップ5
今トマトのピューレを注ぎ、それを調理させてください。 ガラムマサラを加えてよくかき混ぜる。
ステップ6
ゆでチャナを取り、中華鍋に加える。 材料をよくかき混ぜる。 チャナに少量の水を加え、弱火で10〜15分間調理します。
ステップ7
ガスからそれを取り出して、サモサと共に出してください。
栄養成分表示
| カロリー | 845 K cal
| タンパク質 | 8.9 g
| 総脂質 | 6.7 g
| 総炭水化物 | 57.2 g
| コレステロール | 2 mg
| ナトリウム | 285 mg
| カリウム | 311 mg
*揚げ物にするには、1食当たり約10グラムの脂肪を、9 Kcal /脂肪1グラムで加えます。
ヒント：変動する炎の上で炒めないでください。 サモサは油が熱いときにだけ加えて、カリカリになるようにしてください。 油がそれほど熱くないときに炒めても、油を染めてカリカリにはなりません。