型にはまらない方法でのタンパク質ラッシュ - 見逃せないレシピ
私の素晴らしく才能のある父方の祖母に捧げて、ここに私の祖父、私、私の夫、そして私のいとこが本当に愛しているという彼女の唇を打つレシピの1つがあります。 私は確信を持っています、あなたはこれについても情熱的になるでしょう。
この暑さの中で、ほとんどの人が自由時間に何をすべきか疑問に思っているときは、どうして普通ではない南インド料理を試してみませんか。
私は料理をしたりレシピを発表したりするのが初心者ですが、私は祖母が用意する伝統的な料理がとても好きです。 何日にもわたって、時が変わって世代間格差が拡大したかもしれませんが、彼女の方法はまったく変わっておらず、味は本物のままです。 ほとんどの人が料理について聞いたことがありますが、多くはこの本物の味を届けることができません。 これは彼が私の場所で今までに味わった最初の料理だったので、私の夫はまだ名前を聞いているだけで同じ宇宙に憧れて行きます。
ケララ州パナンガトリから来た私の祖母はこれをParuppu Urundai Sambarと呼び、ほとんどの人はParuppu Urundai Kozhumbu（または英語ではDal Dumpling Gravy）と呼びます。 これは、伝統的なSambarの調理方法を持たない古典的なPalakkad Iyer Styleのレシピで、実際にはSambar Powderを使用しています。 皆さんにこのレシピを試してもらい、あなたのフィードバックを聞いてもらえたら嬉しいです。 きっと、あなたは私の夫がするのと同じくらいあなたも皿を愛するでしょう。
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材料：以下は2〜3人に最適です、それはそれに応じて計算することをお勧めします。
Toor Dal - 1½カップ
生米 - 一握り
カシミリ赤唐辛子（または日干し唐辛子） - 5〜7（お皿の香りにもよりますが）
ココナッツ - 半分（おろし）
食用油 - ハーフカップ
Asafoetida（Hing or Peringayam） - 小さじ1/2
マスタードシード（ライ麦またはカドゥグ） - 小さじ1杯
フェヌグリーク種子（メシまたはベンダヤム） - 小さじ1杯
赤唐辛子粉 - 大さじ1杯
ウコン粉末 - 大さじ1杯
塩 - 味わう
食用油（できればココナッツ油またはジンゲリ油） - 大さじ5
タマリンドボール - 1ライムサイズ
カレーの葉 - 小枝
ダル餃子のために -
Toor Dal、米、そしてKashmiri Chilis（必要な辛さにもよりますが4 - 6）を1時間浸します。 これらをミキサーで混ぜる。 ブレンドの途中で、すりおろしたココナッツ、塩のピンチ、そしてアサフェティダの大さじ1/4を加える。 混合物が滑らかになるまで混ぜる。
2〜3杯の油で中華鍋を加熱する（通常、ケララ風食品はココナッツ油またはGingelli（ゴマでもある）油のどちらかで調理されている）。 混合した混合物を中華鍋に注ぎ、残りのアサフェティダ（素晴らしい食欲を刺激する香りのため）を加え、それが生地のように固くなるまでかき混ぜる。
一握りの生地を脇に置いておく。 残りの混合物から小さなボールを作ります。
サンバーのために -
数分間タマリンドボールをお湯に浸します。 この浸したタマリンドのペーストを作ります。
フライパンに、マスタードシード、フェヌグリークシード、チリを1〜2杯程度の油で加える。 タマリンドペーストを移します。 2カップの水を加える。
ペーストが沸騰したら、ウコン、塩、赤唐辛子粉を加える。 次に、最初に取っておいた生地の部分を追加します。 きれいに混ぜると美しい色になります。
各団子をゆっくりと加え、それらを壊すことなく慎重にかき混ぜる。 これらの餃子を煮る。 （ヒント - 団子が沸騰しているかどうかを確認するには、団子の1つを取り外します。それがそのままでテクスチャが柔らかい場合は、団子は沸騰しています）。
熱いうちに出す。
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私はあなたがこのおいしそうなレシピに投資する2〜3時間は、特に料理が大好きで新しい料理を試す人にとっては、生産的なものになるだろうと確信しています。 私はあなたがあなたのキティパーティー、社会集会のために、あるいはちょうど日曜日の昼食のようにこれを試みることを気にしないであろうと確信しています。
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